Há cảo chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha bột: Nếu có gói bột há cảo pha sẵn, mình làm theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu không, trộn đều 100 g bột năng và 100 g bột gạo cho đến khi bột mịn, rồi từ từ đổ nước sôi vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc dẻo. Khi bột đã mịn, dùng tay nhồi đều để tạo khối bột mịn và dẻo.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nhân: Thái hạt lựu sắn, cà rốt và nấm mèo thành những miếng rất nhỏ. Xào hỗn hợp này trên chảo với một chút dầu mè cho đến khi chín mềm, nêm hạt nêm chay, tiêu, đường vừa ăn. Để nhân không bị vụn, mình cho 1 muỗng bột năng vào và khuấy đều để hỗn hợp có độ kết dính vừa phải.

   
3. 3

   Bước 3

   Chia bột đã nhồi thành những khúc vừa ăn, cán mỏng rồi dùng cốc hoặc khuôn cắt thành các vòng tròn khoảng 7‑8 cm đường kính.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt một muỗng nhân vào giữa mỗi vòng bột, gập lại và dùng ngón tay ấn chặt mép để gói kín. Mình thích gập thành hình nửa trăng rồi nhẹ nhàng ép lại để không bị rách.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn gói đẹp hơn, mình thường xem video hướng dẫn trên Youtube để học các kỹ thuật gập mép tinh tế.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nồi hấp: lót đáy nồi bằng những lát sắn bào mỏng để tránh há cảo dính. Đặt há cảo lên khay, đậy nắp và hấp cách thủy khoảng 10‑12 phút cho đến khi vỏ bánh trong suốt và nhân chín tới.

   
7. 7

   Bước 7

   Lấy há cảo ra, rắc hành khô lên trên và thưởng thức cùng nước tương hoặc tương ớt tùy khẩu vị.