Há cảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nhân: Trộn thịt băm, tôm băm, mỡ heo băm, sắn và cà rốt đã cắt hạt lựu. Thêm hành lá, hành tây, mộc nhĩ, hạt nêm, đường, muối, tiêu và nước tương. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất và để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Làm bột: Đánh đều tinh bột mì, tinh bột năng, bột nếp và muối trong một bát lớn. Đổ nước sôi từ từ vào bột ba lần, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp thành một khối bột mịn, không dính tay. Nhồi bột nhẹ nhàng rồi để trong hộp đậy nắp khoảng 10‑15 phút để bột nghỉ.

3. 3

   Bước 3

   Lấy một phần bột nhỏ, cán mỏng trên mặt phẳng đã rắc một chút bột bắp. Dùng cốc hoặc khuôn cắt tròn khoảng 8‑9 cm. Đặt một muỗng nhân vào giữa, gập lại và ép kín mép bánh, tạo hình tùy thích (tròn hoặc nở). Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

4. 4

   Bước 4

   Đặt các chiếc há cảo lên khay hấp đã lót giấy nến hoặc lá chuối. Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho khay vào, hấp ở lửa vừa trong 6‑7 phút cho bánh chín.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, để bánh trong nồi hấp thêm 2 phút để hơi nước thấm đều. Lấy ra, dọn lên đĩa, ăn kèm rau răm và nước tương pha nhẹ. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ mềm và hương vị tuyệt vời.