Gyoza Nhật Nhân Thịt Heo 2 Loại – Sủi Cảo Kimchi & Rau Củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột mì, bột áo, muối và đường vào bát lớn, rót nước ấm từ từ, trộn đều cho tới khi bột không bị nhão. Nhồi bột khoảng 15 phút cho đến khi mịn và đàn hồi, rồi bọc kín bằng màng thực phẩm và để nghỉ 30‑60 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị 2 loại nhân. Dùng máy xay thực phẩm hoặc cối xay để xay nhuyễn thịt heo, kimchi, gừng, tỏi, trứng và gia vị (dầu hào, dầu mè, nước mắm, muối, tiêu). Đối với nhân rau củ, trộn cải thảo, cà rốt, hành lá, hành trắng, gừng, tỏi và một ít muối, tiêu cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc một lớp bột áo mỏng lên mặt bếp hoặc tấm silicone, cán bột thành lớp mỏng khoảng 1,5 mm (độ trong suốt vừa đủ). Dùng khuôn tròn 8,5 cm cắt ra các miếng bánh, xếp lên nhau bằng giấy nến hoặc rắc bột áo để không dính.

   
4. 4

   Bước 4

   Lật ngược các vòng bột, đặt 2‑3 muỗng canh nhân vào giữa mỗi miếng. Gập lại và gói theo dạng nửa vòng, ấn nhẹ để đáy hơi phình lên, giúp gyoza đứng vững khi chiên. Nếu không nấu ngay, mình để vào ngăn đá để bảo quản – khi ăn chỉ cần bỏ thẳng vào chảo, không cần rã đông.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: trộn nước ấm, nước tương, giấm gạo, dầu mè, đường nâu, ớt bột và một chút dầu hào. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi để sang một bên.

6. 6

   Bước 6

   Đun 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo ở lửa vừa. Đặt một vài chiếc gyoza vào chiên khoảng 2‑3 phút cho đến khi đáy vàng giòn. Rưới thêm 1/2 chén nước, đậy nắp và hâm trong 5 phút cho tới khi nước gần hết và nghe tiếng “lốp bốp”. Mở nắp, chiên tiếp 1 phút cho đáy gyoza chuyển sang màu nâu và nhân chín tới. Lặp lại cho đến khi hết bánh.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc ít hành lá lên trên, chấm với nước chấm đã chuẩn bị và thưởng thức ngay khi còn nóng!