Gyoza nhân thịt và bắp cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi trộn bột mì, muối và nước sôi, nhào cho đến khi bột thành khối mịn, rồi để nghỉ 15‑30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, tôi chuẩn bị nhân: trộn bắp cải băm, thịt lợn xay, hành lá, tỏi, gừng, nước tương, dầu mè, rượu sake, đường, bột bắp và một chút muối, khuấy đều.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, tôi dùng cây cán bột cán mỏng thành lớp bánh khoảng 2 mm.

   
4. 4

   Bước 4

   Vỏ bánh càng mỏng thì gyoza càng mềm ngon, vì vậy tôi cố gắng cán thật mỏng.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng khuôn cắt bánh (hoặc nắp ấm nước sôi, hay miệng bát tròn) để cắt thành các vòng bánh có đường kính khoảng 7‑8 cm.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho một muỗng nhân vào giữa mỗi vòng bánh, rồi dùng ngón tay ẩm một chút để dán kín mép, ép nhẹ để tạo nếp gấp.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn bánh đẹp hơn, tôi dùng dĩa tạo viền quanh mép hoặc tạo các nếp gấp trang trí.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, tôi chiên gyoza trong chảo với một ít dầu, đun ở lửa vừa cho đến khi đáy vàng giòn, rồi ăn kèm nước tương tỏi ớt. Nếu không dùng ngay, tôi sẽ để gyoza trong túi ziplock có rắc bột ngô để đông lạnh, dùng dần trong 1‑3 tháng.