Gua Bao – Bánh bao nhân thịt ba chỉ thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bắt đầu chuẩn bị bánh: tôi rây bột mì, bột cake, bột nở và men nở vào một âu lớn, trộn đều. Sau đó đổ sữa tươi vào từ từ, nhào cho đến khi bột vừa tay – ẩm đủ để bánh hấp khi lên hơi. Tiếp tục nhào khoảng 10 phút cho bột mịn, rồi đậy bằng khăn ướt mỏng và để ủ trong 1,5 giờ cho bột nở gấp đôi.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nở, tôi đấm xẹp nhẹ, chia thành các viên vừa ăn (khoảng 20‑25 viên), cán thành miếng tròn mỏng. Tôi thoa một lớp dầu ăn mỏng lên một nửa mặt bánh rồi gập lại để khi hấp không dính nhau. Đặt các bánh đã gập vào khay, đậy kín 15 phút rồi hấp ở lửa vừa khoảng 20 phút cho bánh chín mềm.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp đến là phần thịt: tôi rửa sạch thịt ba chỉ, cho vào nồi luộc cùng một ít muối, gừng lát và 2 muỗng canh rượu trắng trong 15 phút, sau đó vớt ra để ráo. Trong một nồi khác, tôi đun nóng dầu ăn, xào tỏi và hành tây băm cho đến khi vàng thơm, rồi cho nước tương, nước, đường, bột nêm, tiêu, hoa hồi, quế, đinh hương và gừng vào. Khi hỗn hợp sôi, tôi thả thịt ba chỉ vào, hạ lửa nhỏ vừa và ninh trong 45‑60 phút, khuấy nhẹ mỗi 15 phút để thịt thấm đều gia vị. Khi thịt đã mềm và nước sốt sệt lại, tôi tắt bếp, chuẩn bị dọn lên bánh đã hấp. Khi ăn, tôi kẹp một miếng thịt vào bánh, rắc đậu phộng rang giã nhuyễn, hành lá và hành tây thái sợi – món Gua Bao thơm ngon, đậm đà ngay trong tay.