Gỏi xoài xanh bì heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch da heo, cho vào nồi ngập nước, cho thêm củ gừng đã đập dập và một chút muối. Đun sôi rồi hầm cho da heo chín mềm. Khi đã chín, mình vớt ra ngâm trong thau nước đá để da heo giữ được độ giòn, rồi để ráo và cắt thành sợi mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình gọt vỏ xoài xanh và cà rốt, rồi bào thành sợi mỏng. Để giảm mùi hăng của cà rốt, mình trộn sợi cà rốt với một ít nước cốt tắc và đường, để yên trong vài phút rồi vắt nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình làm nước mắm chua ngọt: cho 50 g nước mắm và 50 g đường vào nồi, đun nhẹ cho đường tan hết rồi để nguội. Khi hỗn hợp đã mát, mình thêm 50 g nước cốt tắc, tỏi và ớt băm nhuyễn vào khuấy đều. Rau răm rửa sạch, để ráo. Bánh phồng tôm mình chiên nhanh cho giòn. Cuối cùng, cho xoài, cà rốt, bì heo vào một tô lớn, đổ nước mắm lên trên, trộn đều. Thêm rau răm, đậu phộng rang, tép sấy và bánh phồng tôm chiên lên trên, trộn nhẹ rồi dọn ra đĩa.