Gỏi xoài tôm khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ xoài, bào thành sợi dài rồi để riêng. Hành tây bào mỏng theo chiều ngang, ngâm trong nước đá lạnh khoảng 15 phút để giảm độ hăng và giữ giòn, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm khô ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo rồi băm nhỏ. Xào tôm với tỏi băm, một chút đường và bột ngọt cho tới khi tôm chín và thơm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ra tô.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước mắm trộn: hòa 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, thêm ớt thái lát, một chút muối và nếu xoài chưa đủ chua thì cho một ít nước cốt chanh. Nếu xoài quá chua, mình sẽ giảm đường và tăng lượng chanh cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình trộn xoài, hành tây và nước mắm đã chuẩn bị, sau đó cho tôm khô xào lên trên. Rắc rau răm lên mặt để tăng hương thơm, dọn ra đĩa và có thể ăn kèm bánh phồng tôm, bánh đa hoặc chỉ đơn giản là ăn ngay.