Gỏi xoài tôm khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ xoài, rồi dùng dao hoặc rây nạo thành sợi mỏng, để xoài giữ được độ giòn và vị chua nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho tôm khô vào nước sôi ngâm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vớt ra giã nhuyễn bằng cối hoặc xay sơ để tôm có độ băm mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi phi hành tím trên lửa vừa cho đến khi hành chuyển sang màu vàng óng, sau đó vớt ra để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo còn lại, đun lửa vừa, cho nước mắm, đường và nước lọc vào, khuấy đều cho đường tan. Khi hỗn hợp sôi nhẹ và xuất hiện bọt, cho tôm đã giã vào đảo nhanh trong khoảng 30 giây, rồi tắt bếp để nước sốt nguội.

   
5. 5

   Bước 5

   Rưới nước sốt lên xoài sợi, trộn đều rồi cho hành phi, tôm khô đã chuẩn bị vào, nhẹ nhàng đảo cho các nguyên liệu hòa quyện. Có thể thêm lạc rang, rau thơm hoặc bánh khô ăn kèm nếu muốn.