Gỏi xoài tai heo
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
1
Calo
260 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 cái tai heo
- 1 trái xoài chua sống
- 1 nhúm rau răm
- 1 nhúm đậu phộng rang giã dập
Gia vị
- 1 nhúm mè rang
- tỏi
- ớt
- 1 xíu riềng thái sợi
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê muối
Mình thường làm gỏi này trong những buổi tụ họp, vì nó vừa nhanh gọn vừa đầy hương vị. Tai heo được luộc chín tới, giữ độ giòn nhờ ngâm nước đá, sau đó cắt mỏng hòa quyện cùng xoài xanh giòn tan. Nước trộn với tỏi, ớt, riềng, nước mắm và một chút đường, tiêu, muối tạo vị chua ngọt hài hòa mà không cần chanh. Khi trộn cùng rau răm, mè rang và đậu phộng giã dập, món gỏi trở nên thơm lừng, giòn tan. Thưởng thức kèm bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm sẽ tăng thêm độ vui miệng cho bữa tiệc.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cạo sạch lông và chất dơ trên tai heo, rồi luộc chín với một chút muối và củ hành tím. Khi tai heo đã chín, mình vớt ra ngâm ngay trong thau nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó để ráo và cắt lát mỏng.
- 2
Bước 2
Mình gọt vỏ xoài, bào thành sợi mỏng. Vì xoài đã chua nên mình không dùng chanh. Tiếp theo, mình trộn tai heo với tỏi ớt băm, riềng, nước mắm, đường, tiêu và muối cho đều, rồi cho xoài, rau răm, mè rang và đậu phộng giã dập vào, nhẹ nhàng đảo cho các nguyên liệu thấm đều.
- 3
Bước 3
Món gỏi đã sẵn sàng! Mình thường ăn kèm bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm để tăng thêm độ giòn và vui miệng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.