Gỏi xoài mực tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực với một chút muối, cho vào nồi hấp cùng vài lát gừng. Hấp 5 phút, mở nắp rưỡi, rưới một chút rượu (nếu có) rồi tiếp tục hấp thêm 5 phút cho mực chín tới. Tắt bếp, cho ít hành lá cắt nhỏ vào, đậy kín thêm 3 phút để mực ngấm hương gừng.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ xoài và cà rốt, bào thành sợi mỏng. Đặt riêng ra để chuẩn bị trộn.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm: cho tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn vào bát, thêm 2 muỗng cơm nước mắm, 1 muỗng cơm đường, và nước cốt 1/2 quả chanh. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. (Nếu xoài quá chua, có thể giảm lượng chanh hoặc tăng đường).

   
4. 4

   Bước 4

   Cho mực đã hấp vào tô lớn, đổ phần nước mắm đã pha, trộn nhẹ trong 1 phút. Thêm xoài, cà rốt, hành lá cắt nhỏ và húng quế thái nhuyễn, trộn đều thêm 1 phút. Nêm lại cho vừa ăn, rắc đậu phộng rang và lá húng lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Dọn gỏi ra đĩa, ăn kèm bánh phồng tôm hoặc tortilla nướng giòn tan để tăng độ giòn và hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn thêm vị chua ngọt, có thể cho một ít củ kiệu và hành tím muối chua vào hỗn hợp trước khi trộn.