Gỏi xoài khô mực chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình pha nước gỏi: cho 50 g đường và 25 g nước mắm vào bát, khuấy tan đều, rồi thêm một chút tương ớt và nước cốt của ½ trái chanh. Đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình gọt vỏ xoài xanh, cắt thành sợi mỏng như sợi bún. Cà rốt cũng thái sợi, hành tây cắt thành vòng mỏng. Đặt tất cả vào một tô lớn, đổ nước đá lạnh ngâm khoảng 5 phút để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mực khô mình nướng sơ trên bếp cho hơi ấm, rồi xé thành sợi nhỏ. Đun nóng chảo, cho mực vào chiên đến khi vàng giòn, sau đó dùng giấy thấm để loại bỏ dầu thừa. Khi mực đã giòn, rắc một thìa hành phi lên trên để tăng hương thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình cho xoài, cà rốt, hành tây đã ngâm vào một bát lớn, trộn nhẹ với rau răm. Xếp hỗn hợp lên đĩa, rắc mực chiên lên trên. Khi muốn ăn, rưới nước gỏi đã chuẩn bị lên trên và thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua ngọt, giòn tan và mực giòn rụm.