Gỏi xoài khô cá dứa một nắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rã đông cá dứa, rửa sạch rồi để ráo. Đun nóng chảo với một ít dầu, cho vài tép tỏi băm phi thơm, sau đó thả cá vào chiên. Lật đều cá cho tới khi cả hai mặt vàng giòn, rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu và xé thành miếng nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch xoài xanh, gọt vỏ, rồi bằm thành sợi dài. Đặt xoài vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Hành tím rửa sạch, bỏ bớt vỏ, thái mỏng rồi ngâm với một chút dấm. Băm nhỏ ớt.

4. 4

   Bước 4

   Nhặt sạch rau thơm, để ráo nước rồi thái rối hoặc cắt nhỏ tùy thích.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước trộn gỏi: cho 1 phần nước mắm, 2 muỗng canh đường, tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm cho vừa miệng.

6. 6

   Bước 6

   Trong một tô lớn, cho xoài sợi, cá dứa chiên giòn, rau thơm và nước trộn gỏi vào, trộn đều. Để yên khoảng 10 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

7. 7

   Bước 7

   Rắc thêm ít hành tím ngâm lên trên, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn giòn.