Gỏi vỏ dưa lưới và xoài xanh chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt bỏ lớp vỏ rằn rện của quả dưa lưới, giữ lại phần cùi xanh, thái lát mỏng rồi rắc 1/2 muỗng trà muối hồng lên. Để khoảng 15 phút cho dưa ra nước, sau đó vắt kiệt. Nước dưa lưới này mình sẽ dùng để nấu mì Ý pesto, không vứt đi nhé!

   
2. 2

   Bước 2

   Mình gọt vỏ xoài Đài Loan rồi dùng dao bào sợi mỏng như trong hình, tạo ra những sợi xoài giòn tan, thơm ngon.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình bóc vỏ 4 tép tỏi và 4 củ hành tím, rồi băm nhỏ để chuẩn bị cho nước sốt.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một bát nhỏ, mình cho xì dầu, dấm gạo, đường nâu và 4 muỗng canh nước nóng, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó thêm tỏi và hành băm, cuối cùng rưới 2 muỗng canh dầu ô liu và khuấy nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đổ hỗn hợp sốt lên xoài bào sợi và vỏ dưa lưới đã vắt, rồi trộn đều để mọi nguyên liệu ngấm đều hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt một ít hẹ tươi, rửa sạch, thái nhỏ rồi rắc lên trên món gỏi để tăng màu sắc và hương thơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình còn dùng nước dưa lưới còn lại để nấu mì Ý sốt pesto – hai con bảo món mì ngon quá, phải ho ra bớt cái sự ngon của mì!