Gỏi vịt rau muống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau muống, chỉ lấy phần cọng. Ngâm cọng rau trong nước muối loãng khoảng 10‑15 phút, rồi rửa lại hai lần và để ráo. Khi ngâm, mình chẻ nhỏ từng cọng để rau không bị đen và giữ độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho vịt vào nồi, đổ nước đủ ngập, cho một ít gừng và một chút muối. Đun sôi, hớt bọt, rồi hạ lửa nhỏ để vịt chín mềm (khoảng 20‑25 phút). Vịt chín để nguội rồi xắt thành lát mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn ớt và tỏi, để riêng. Gừng gọt vỏ, giã nhuyễn rồi vắt bớt nước. Phi hành tím với dầu ăn cho đến khi hành giòn, rồi lấy một ít hành phi ra để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm gừng (dành cho vịt): trộn 2 thìa canh mắm, 1 lát chanh, 1/2 thìa cà phê đường, gừng băm, ớt băm, khuấy đều. Pha nước mắm chua ngọt (dành cho rau muống): trộn 1 thìa canh mắm, 1 thìa canh nước lọc, 2 thìa cà phê đường, tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh, khuấy cho đường tan.

5. 5

   Bước 5

   Trộn rau muống với hỗn hợp nước mắm chua ngọt, thêm một thìa hành phi dầu, mè rang và nhẹ nhàng đảo đều (đừng nhấn mạnh để rau không bị xìu). Nếm lại cho vừa miệng, rồi xếp ra đĩa. Tiếp theo, trộn lát vịt với nước mắm gừng đã chuẩn bị.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày rau muống lên dĩa, xếp vịt đã trộn lên trên, rắc thêm mè rang, hành phi giòn và lát ớt đỏ để tăng màu sắc và hương vị. Thưởng thức ngay khi còn tươi mát!