Gỏi vịt bắp cải tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ướp vịt với một chút muối, giấm và gừng băm nhuyễn, rửa sạch lại. Cho vịt vào nồi, đổ nước, thêm một ít muối và gừng đập dập, đun sôi rồi hớt bọt và bớt mỡ nếu có. Khi nước sôi trong khoảng 15 phút, mình cho gạo nếp và gạo tẻ đã rang (đã có chút dầu hành phi) vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi vịt mềm, không còn màu hồng khi chọc bằng đũa. Sau khi vịt chín, mình cắt thành khúc vừa ăn, để lại nồi cháo cho gạo chín tới khi hạt gạo nở bung và nêm nếm gia vị vừa ăn. (Nếu có nấm rơm, mình có thể xào sơ rồi cho vào nồi cháo để tăng hương vị).

2. 2

   Bước 2

   Tiếp đến, mình chuẩn bị phần gỏi: bắp cải tím rửa sạch, bào mỏng; cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Để cả hai loại rau trong nước muối nhẹ khoảng 5‑10 phút để chúng ra nhựa, rồi vớt ra để ráo. Pha giấm và đường theo tỉ lệ 1:1, đổ lên bắp cải và cà rốt, ngâm thêm 30 phút để chúng thấm vị, rồi nhẹ nhàng bóp ráo bớt nước. Khi đã sẵn sàng, mình xếp bắp cải, cà rốt lên đĩa, rắc rau thơm, hành phi và đặt các khúc vịt đã cắt lên trên.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình làm nước mắm chấm: giã nhuyễn tỏi, ớt, gừng và đường, sau đó cho vào một chén nhỏ, thêm một ít nước, mắm, vắt chanh và khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng, dùng để chấm vịt và rau gỏi. Thưởng thức ngay khi còn ấm, món gỏi vịt bắp cải tím sẽ mang đến hương vị chua ngọt, cay nhẹ và độ béo của vịt hòa quyện cùng độ giòn của rau.