Gỏi Trứng Sam Đu Đủ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bào sợi đu đủ xanh, ngâm trong nước đá khoảng 1 giờ để giữ độ giòn, rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước mắm trộn gỏi: đun mắm với đường theo tỉ lệ 2:1 trong khoảng 10 phút cho đến khi hơi sệt lại, sau đó cho tỏi băm, ớt băm, vỏ chanh giã nhuyễn và một chút muối, khuấy đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Luộc da heo cho mềm, sau đó ngâm lại trong nước đá để da săn lại và giòn hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Chọn bưởi hơi chua, lột vỏ, tách tép và cắt thành miếng vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi ngâm, vớt da heo ra và thái sợi mỏng.

   
6. 6

   Bước 6

   Luộc con sam khoảng 10 phút cho chín tới.

   
7. 7

   Bước 7

   Thái nhỏ rau răm để chuẩn bị cho món gỏi.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi luộc, nướng sam trên than khoảng 15 phút cho da thơm và giòn.

   
9. 9

   Bước 9

   Cắt mai sam ra để lấy trứng bên trong.

   
10. 10

    Bước 10

    Cạo từng mảng trứng sam ra, sau đó tách nhỏ để trộn vào gỏi.

    
11. 11

    Bước 11

    Trộn tất cả các nguyên liệu: đu đủ bào, bưởi, da heo sợi, rau răm, trứng sam và nước mắm trộn gỏi. Rắc đậu phộng rang lên trên.

    
12. 12

    Bước 12

    Món gỏi trứng sam đu đủ đã sẵn sàng, vị chua ngọt hòa quyện cùng độ giòn của đu đủ và da heo, thơm bùi từ trứng sam, ăn kèm với bánh tráng hoặc cơm trắng sẽ tuyệt hơn.