Gỏi trái vả tai heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước, cho vả vào luộc cho đến khi mềm (khoảng 5‑6 phút). Vớt ra ngay ngâm trong bát nước lạnh, sau đó gọt vỏ, cắt thành lát mỏng và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tai heo, ướp nhẹ với một ít muối rồi cho vào nồi nước sôi, luộc khoảng 20 phút cho tới khi chín nhưng vẫn giữ độ giòn. Vớt ra để nguội rồi cắt thành lát vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Cà rốt gọt vỏ, bào sợi rồi cho vào bát, rắc một ít muối, để yên 10 phút, vắt ráo nước rồi trộn với 1 thìa đường để tạo vị ngọt nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Đậu phộng rang chín, bóc vỏ và giã dập thành vụn nhỏ.

5. 5

   Bước 5

   Phi hành tím với dầu ăn trên chảo nhỏ cho đến khi vàng thơm, sau đó để sang một bên.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước mắm chua ngọt: hòa 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn, khuấy đều cho đường tan hết.

7. 7

   Bước 7

   Trong một tô lớn, cho tai heo đã cắt, vả lát, cà rốt bào, rau răm và ớt vào. Đổ nước mắm đã pha lên, trộn đều, nếm lại cho vừa ăn. Thêm hành phi, bánh tráng nướng sợi và đậu phộng rang lên trên, rắc thêm rau thơm nếu muốn. Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn lạnh.