Gỏi Tôm Rau Muống Bào – Gỏi tôm giòn tan, rau muống bào tươi mát

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cọng rau muống, bỏ lá rồi cắt ngắn. Ngâm rau muống trong nước pha chút dấm (hoặc chanh) để giữ màu xanh. Sau khi ngâm, rửa lại bằng nước sạch để bỏ bớt vị đắng, rồi ngâm tiếp trong nước đá khoảng 30 phút để rau giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch các loại rau thơm, sau đó cho chúng vào thau rau muống đang ngâm để cùng giữ độ tươi và hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước, thả tôm vào luộc khoảng 2 phút cho chín tới. Vớt tôm ra, để ráo rồi bóc vỏ, để riêng cho bước trộn.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm theo tỉ lệ 1 phần nước mắm, 3 phần đường, 4 phần chanh. Khuấy đều cho đường tan hết, rồi cho tỏi và ớt bằm nhuyễn vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho đậu phộng rang vào túi giấy ăn, đặt vào lò vi sóng 1 phút, lấy ra khuấy đều rồi quay thêm 1 phút nữa cho đậu phộng giòn. Để nguội rồi bóc vỏ và giã sơ để có hạt đậu phộng vụn nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Vớt rau muống ra để ráo, cắt nhỏ rau răm. Đặt tất cả nguyên liệu (rau muống, rau thơm, tôm, hành phi, đậu phộng, và nước mắm chua ngọt) vào một thố lớn, trộn đều cho các vị ngấm đều. Dọn ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn lạnh.