Gỏi Tôm Rau Muống Bào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chọn tôm thẻ vừa, tươi, cho vào nồi hấp cùng chút rượu và hấp khoảng 5‑6 phút cho chín. Sau khi chín, lột bỏ đầu và vỏ, giữ lại đầu vỏ nếu muốn dùng làm nước dùng. Đặt tôm sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Nếu mua rau muống bào sẵn, chỉ cần rửa sạch. Nếu tự bào, tách lá non, ngâm trong nước pha dấm và đá trong 5‑7 phút để rau giòn và giữ màu xanh. Sau đó vớt ra, vắt nhẹ cho ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát nhỏ, tôi cho 1 quả ớt hiểm và 1 quả ớt sừng băm nhuyễn, 3 tép tỏi băm, 3 muỗng canh đường, nước cốt 5 quả tắc (hoặc 1 quả chanh), 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng cà phê tương ớt. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho tôm, rau muống và rau thơm (húng quế, rau răm) vào một tô lớn, rưới nước trộn lên trên, dùng muỗng trộn nhẹ nhàng khoảng 10 lần cho gia vị thấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Rắc hành phi và đậu phộng rang giã dập lên trên, trang trí thêm vài lá rau thơm nếu muốn. Dọn ra đĩa và mời cả nhà thưởng thức ngay!