Gỏi tôm rau muống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau muống, bỏ gốc già và lá héo. Đun sôi một nồi nước (thêm 1 thìa bột canh và một chút bột ngọt để rau không bị thâm). Nhúng rau muống vào nước sôi trong khoảng 30‑45 giây cho vừa chín tới, vớt ra rổ, rửa nhanh bằng nước lạnh để giữ màu xanh và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha nước trộn gỏi: cho nước cốt 1 quả chanh vào bát, hòa tan 3 thìa canh đường, sau đó thêm 1 thìa canh mắm và 1 thìa canh tương ớt xí muội. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, cuối cùng cho tỏi băm và ớt băm vào, khuấy nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tôm, bỏ đầu (có thể giữ lại để nấu canh nếu muốn). Đặt tôm vào rổ hấp, hấp cho tới khi tôm chuyển màu hồng và chín đều (khoảng 4‑5 phút). Lấy tôm ra, bóc vỏ, để nguội nhẹ. Trong một bát lớn, cho rau muống đã luộc, tôm đã hấp, rưới nước trộn gỏi lên, trộn đều để tôm và rau ngấm vị. Thêm rau mùi tàu, kinh giới, rắc lạc rang giã dập và rưới 1/2 thìa canh dầu mè, trộn lại lần cuối.

   
4. 4

   Bước 4

   Bày gỏi tôm rau muống ra đĩa, rắc thêm một ít lạc rang nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn tươi để cảm nhận vị chua, ngọt, mặn, cay hài hòa cùng độ giòn của rau và tôm.