Gỏi tôm lá mơ miền biển

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh, để ráo. Nếu không dùng ngay, cho tôm vào ngăn đá tủ lạnh. Khi bắt đầu nấu, lấy tôm ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút để giảm độ lạnh.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá mơ và lá đinh lăng, loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho gạo thơm vào chảo nhỏ, đun lửa vừa cho đến khi gạo chuyển sang màu vàng nhẹ, rồi tắt bếp, để nguội. Xay gạo thành bột mịn (thính). Tiếp tục cho hạt vừng vào chảo, rang trên lửa vừa cho đến khi vừng chín thơm và có màu vàng sậm, sau đó giã nhẹ để tách vỏ. Đặt thính và vừng rang sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: trong bát, cho 5 muỗng mắm tôm, 3 muỗng đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ quả ớt băm nhuyễn và nước cốt của 3 quả chanh. Dùng muỗng đánh mạnh trong khoảng 3 phút cho đến khi mắm tôm bùng lên. Thêm 3 muỗng thính và 3 muỗng vừng rang, khuấy nhanh trong 1 phút cho hỗn hợp đồng nhất. Nếm và điều chỉnh độ chua, cay nếu cần.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi 2,5 lít nước trong nồi lớn. Khi nước sôi mạnh, thả tôm vào, đun nhanh khoảng 1‑2 phút cho đến khi vỏ tôm chuyển sang màu hồng nhạt. Đổ tôm ra rổ, để ráo nước.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy 1‑2 lá mơ, đặt một ít lá đinh lăng lên trên, sau đó cho tôm đã luộc vào giữa. Gập hai bên lá mơ lại và cuốn chặt như bánh cuốn. Dùng tay nhẹ nhàng để cuốn, nếu không thích đầu hoặc đuôi tôm thì có thể bỏ bớt trước khi cuốn. Dọn ra đĩa và chấm với nước chấm đã chuẩn bị.

   
7. 7

   Bước 7

   Thưởng thức gỏi tôm lá mơ cùng vài ly rượu hoặc bia lạnh để tăng hương vị. Chúc bạn ngon miệng!