Gỏi tôm cuốn rau

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm dưới vòi nước, rắc một chút muối, vẩy khô rồi cho vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 4‑5 phút cho tôm chín tới, không để quá lâu để tôm không bị khô.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi tôm chín, lấy ra để ráo nước và để trên khay lót giấy thấm khô. Đặt khay ở nơi thoáng mát để tôm nguội nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi tôm đang nguội, phủ lên khay một lớp lưới hoặc vải mỏng để tránh côn trùng bay vào.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh siro khế, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1–2 quả ớt băm, 1–2 tép tỏi băm và một ít đường nếu muốn ngọt hơn. Nêm nếm lại cho vừa chua, ngọt, mặn.

   
5. 5

   Bước 5

   Xào nhanh tôm với 1 muỗng canh dầu ăn chỉ trong 10‑15 giây để tôm thơm hơn (không cần nếu không muốn). Đun sôi nước, cho sợi cà rốt vào blan‑ch trong 30 giây rồi vớt ra để ráo. Cắt dưa leo thành sợi dài, chuẩn bị các loại rau thơm đã rửa sạch.

   
6. 6

   Bước 6

   Nhúng bánh tráng gạo lứt vào bát nước lọc khoảng 5‑7 giây cho mềm, rồi đặt lên thớt. Đầu tiên xếp một lớp rau thơm, tiếp theo là cà rốt, dưa leo, bún đã ngâm, cuối cùng là tôm đã hấp. Cuộn chặt tay như cuốn bánh sushi.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi cuốn, gập hai bên bánh tráng vào trong rồi cuộn từ dưới lên trên để cuốn chặt. Bạn có thể thay đổi loại rau thơm tùy thích, ví dụ dùng húng quế hoặc lá tía tô.

   
8. 8

   Bước 8

   Dùng dao bánh mì sắc cắt cuốn thành khúc vừa ăn (khoảng 5 cm). Cách cắt này giúp cuốn không bị rơi ra khi cầm tay, đặc biệt tiện cho phụ nữ.

   
9. 9

   Bước 9

   Bày cuốn lên đĩa, chấm kèm nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn tươi – vị ngọt của tôm, độ giòn của rau và hương vị chua ngọt của nước chấm sẽ khiến bạn muốn ăn thêm nữa!