Gỏi thính chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách rửa sạch giò nấm chay rồi thái thành những sợi mỏng giống sợi thính. Cà rốt gọt vỏ, cắt thành sợi chỉ mỏng, còn lá chanh rửa sạch, cắt thành sợi dài. Tất cả nguyên liệu này sẽ tạo nền giòn cho món gỏi.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho miến đậu xanh vào nước sôi, luộc nhanh cho tới khi miến vừa chín tới (khoảng 2‑3 phút). Sau đó vớt ra ngâm ngay trong một bát nước lạnh có pha một thìa cà phê dầu ăn (nếu không có dầu cũng được) để miến không dính nhau, rồi để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Bột thính mình có thể mua sẵn hoặc tự rang gạo: cho gạo rang trên chảo không dầu, khuấy liên tục cho tới khi gạo chuyển sang màu vàng cánh gián, rồi xay nhuyễn thành bột. Bột thính sẽ là hương vị đặc trưng cho món gỏi.

4. 4

   Bước 4

   Mình cho miến đã ráo vào một bát lớn, thêm lá chanh, một thìa đường, một chút gia vị, hạt tiêu và bột thính. Dùng muỗng trộn đều, để bột thính bám vào từng sợi miến, tạo lớp vỏ giòn và thơm.

5. 5

   Bước 5

   Rau sống (rau mùi) mình ngâm nhẹ trong nước muối khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại và để ráo. Việc này giúp rau giữ được độ xanh và giòn.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: trong một bát nhỏ mình cho gia vị, đường, dấm, tỏi và ớt băm nhuyễn, thêm một ít nước lọc và nước mắm chay (hoặc xì dầu) rồi khuấy đều cho tới khi đường tan hoàn toàn. Nước chấm vừa chua vừa ngọt, đủ để làm nổi bật hương vị của gỏi.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình xếp các thành phần lên đĩa: lớp giò nấm, sợi cà rốt, miến thính, rau mùi và lá chanh. Rưới nước chấm lên trên hoặc để riêng để mọi người tự tùy ý. Gỏi thính chay đã sẵn sàng để thưởng thức, có thể cuốn bằng bánh đa hoặc ăn trực tiếp.