Gỏi Tai Mui Heo
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
4
Calo
280 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Tai mui heo (pork ear), 300 g
- Hành tây, 1 củ (khoảng 100 g), cắt nhỏ
- Đậu phộng rang, 30 g (khoảng 2 muỗng canh)
- Rau thơm (ngò gai, húng quế, húng lá), 20 g
- Chanh, 1 quả, vắt lấy nước
Gia vị
- Muối, ½ muỗng cà phê
- Bột nêm, ½ muỗng cà phê
- Đường, ½ muỗng cà phê
- Tiêu, ¼ muỗng cà phê
Món gỏi tai mui heo giòn tan, thơm mùi rau thơm, chua nhẹ từ chanh, ăn kèm bánh tráng hoặc cơm. Công thức đơn giản, chỉ mất khoảng 25 phút để chuẩn bị và nấu, phù hợp cho 4 khẩu phần.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Nếu mua tai mui heo đã luộc sẵn, mình chỉ cần rửa sạch. Nếu mua loại sống, mình rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi, hạ lửa vừa và luộc khoảng 8‑10 phút cho tai mui chín vừa – không để quá mềm để giữ độ giòn.
- 2
Bước 2
Sau khi luộc xong, mình ngâm tai mui trong nước sôi đã nguội khoảng 1‑2 phút, rồi vớt ra để ráo và cắt thành những miếng vừa ăn.
- 3
Bước 3
Rau thơm rửa sạch, để ráo. Đậu phộng rang sẵn sàng, mình có thể băm nhẹ để giòn hơn khi rắc lên trên.
- 4
Bước 4
Hành tây cắt nhỏ rồi ngâm trong nước đá khoảng 5 phút để giảm độ hăng, sau đó vớt ra để ráo.
- 5
Bước 5
Trong một chén nhỏ, mình trộn muối, bột nêm, đường và tiêu cho đều. Sau đó rưới dần hỗn hợp gia vị này lên tai mui đã cắt, vắt thêm nước chanh vừa đủ để tạo vị chua nhẹ. Cuối cùng cho hành tây và rau thơm vào, trộn nhẹ cho đều.
- 6
Bước 6
Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên (hoặc trộn chung vào) và thưởng thức ngay với bánh tráng nướng hoặc cơm trắng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.