Gỏi tai mui – Gỏi tai heo giòn chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cạo sạch tai và mui, rửa lại bằng nước muối rồi cho vào nồi luộc với 1 thìa canh muối. Khi nước sôi, để lửa vừa và luộc thêm 5 phút, tắt bếp, đậy nắp vững và để ngấm 10 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sôi để nguội và để ráo. Khi tai mui đã nguội, mình xắt lát vừa ăn, ướp nhẹ với 1 thìa canh muối và 1 thìa canh tiêu, trộn đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà rốt mình gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng, ngâm với 1 thìa canh đường để giữ độ giòn và màu sáng.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắp su mình cắt thành những sợi mỏng, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Dưa leo mình cắt lát mỏng, ngâm với 1/2 thìa canh đường để giữ độ giòn và vị ngọt nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước mắm chua ngọt: băm nhuyễn ớt và tỏi, trộn với 1 thìa canh đường, vắt nước chanh, rồi cho 2 thìa canh nước mắm, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Đậu phộng mình rang khô, gõ nhẹ để tách vỏ, rồi giã dập thành vụn vừa phải.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho tai mui đã ướp vào bát lớn, trộn đều với 2 thìa nước mắm chua ngọt ở bước 5. Thêm bắp su, cà rốt và dưa leo vào, trộn nhẹ. Nêm lại chút nước mắm ớt tỏi nếu muốn vị đậm hơn, rồi cho một nửa đậu phộng rang và các loại rau thơm (rau răm, rau quế, ngò) vào, trộn sơ lần nữa.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình bày gỏi tai mui ra đĩa, rắc phần đậu phộng còn lại lên trên. Món này ăn kèm bánh tráng hoặc bánh phồng tôm chiên sẽ thật tuyệt vời.