Gỏi tai heo sốt Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 2 cái tai heo bằng muối và giấm, sau đó cho vào nồi đun sôi với một chút muối, giấm và vài củ hành tím để khử mùi. Đun sôi khoảng 20 phút cho tai heo chín tới, sau đó vớt ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 15 phút để dễ cắt mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước sốt: cho 2 thìa canh mắm, 1 thìa canh nước cốt me và 1 thìa cà phê đường vào chảo, khuấy đều rồi đun nhẹ cho hỗn hợp sệt lại. Để nguội hoàn toàn trước khi trộn với các nguyên liệu khác.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ sốt nguội, mình cắt sợi cà rốt rồi ngâm trong hỗn hợp giấm và đường (tỷ lệ 1:1) để tạo vị chua ngọt nhẹ. Cắt lát mỏng hành tím, ngâm qua nước đá để giảm độ hăng. Bào mỏng sả và nếu muốn thêm độ cay, băm nhuyễn ớt tươi hoặc ớt bột. Khi sốt đã nguội, trộn sả, hành tím và ớt vào.

4. 4

   Bước 4

   Lấy tai heo đã lạnh, cắt thành sợi mỏng. Cho tai heo vào bát lớn, đổ nước sốt Thái lên, tiếp theo cho cà rốt đã ngâm (vắt ráo) và hỗn hợp sả, hành tím, ớt trộn đều. Đánh nhẹ trong khoảng 5 phút để gia vị thấm đều, rồi rắc mè hoặc đậu phộng rang cùng rau thơm lên trên.

5. 5

   Bước 5

   Món gỏi tai heo sốt Thái đã hoàn thành! Bày ra đĩa, ăn kèm bánh tráng cuốn cùng, hoặc thưởng thức ngay với một ly bia mát. Bạn cũng có thể thay tai heo bằng chân gà, mực hoặc bạch tuột để thay đổi hương vị.