Gỏi tai heo ngó sen

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tai heo, rắc muối lên mặt để làm sạch hơn. Đun sôi nước, cho gừng và hành tím vào, thả tai heo vào luộc khoảng 15‑20 phút cho tới khi mềm nhưng vẫn giữ độ săn. Vớt ra ngay ngâm trong bát nước đá để thịt săn lại và ngăn ngừa quá chín.

2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ ngó sen, cắt thành sợi mỏng như sợi sợi. Cà rốt cắt thành sợi mỏng tương tự. Ngâm ngó sen trong một ít dấm trong 5 phút để giữ màu trắng, sau đó vắt tay cho ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm với tỏi băm, đường, ớt băm, nước cốt chanh và một chút nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, tạo thành nước chấm chua ngọt hài hòa.

4. 4

   Bước 4

   Cho tai heo đã cắt lát mỏng, ngó sen và cà rốt vào một bát lớn. Đổ nước chấm lên trên, nhẹ nhàng trộn đồng thời bóp tay nhẹ để gia vị thấm đều. Thêm rau thơm (rau quế, rau răm) đã cắt nhỏ, trộn lại một lần nữa và dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn tươi giòn!