Gỏi Tai Heo Dưa Leo Cà Rốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chà muối hột và dấm lên tai heo, rửa sạch bớt nhớt rồi cạo kỹ. Sau đó cho tai heo vào nồi, đun sôi cùng vài khúc gừng đập dập và 1 muỗng canh muối hột, luộc trong 30 phút, lật mặt một lần để chín đều. Khi đã chín, vớt ra ngâm trong bát nước đá để hạ nhiệt, để tai heo nguội hoàn toàn rồi cắt thành lát mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc tai heo đang luộc, mình gọt vỏ cà rốt, cắt thành sợi mỏng; gọt và cắt củ cải trắng thành sợi; rửa sạch dưa leo rồi cắt thành lát mỏng. Rắc một ít muối lên các loại rau củ, để chúng ra nước trong vài phút, sau đó rửa lại và để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt lát củ hành tây rồi ngâm trong nước đá để giữ độ giòn, cắt dọc ớt sừng thành từng nửa, và rửa sạch các loại rau thơm rồi băm nhỏ.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước mắm: cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường (hoặc Stevia), 1 muỗng canh nước chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn vào bát, khuấy đều cho tan. Đậu phộng rang mình cho vào lò vi sóng, quay 2 lần mỗi lần 1 phút (900W), sau đó bẻ vụn nhẹ. Nếu muốn có bánh phồng tôm, mình cũng dùng lò vi sóng 35 giây (900W) rồi để nguội.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho tất cả các loại rau củ đã cắt, lát tai heo, hành tây, ớt sừng, rau thơm vào một tô lớn, rưới nước mắm chua ngọt lên trên, trộn đều tay. Đổ ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên để trang trí, món gỏi tai heo dưa leo cà rốt đã sẵn sàng để thưởng thức.