Gỏi tai heo chay rau răm – Salad chay giòn tan, thơm mùi răm
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
15
Calo
10 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 15 g agar (thạch dẻo)
- 5 g gelatin (jelly)
- 400 g nước
- 5 tai nấm mèo trắng (ngâm qua đêm, chần sơ)
- Rau răm tươi (tùy lượng)
Gia vị
- Nước chấm giấm đường tỏi ớt (gồm giấm, đường, tỏi, ớt) – chuẩn bị riêng
Món gỏi tai heo chay rau răm là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ nhàng, đầy màu sắc và hoàn toàn thuần chay. Với lớp “tai heo” giòn tan làm từ agar và nấm mèo, kết hợp cùng rau răm tươi mát và nước chấm giấm đường tỏi ớt chua ngọt, món ăn sẽ khiến mọi thực khách phải mê mẩn. Thực hiện nhanh gọn, chỉ cần một vài bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức món salad độc đáo ngay tại nhà.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm agar và gelatin trong 400 g nước khoảng 10 phút cho chúng mềm. Trong khi chờ, nấm mèo đã được ngâm qua đêm sẽ được chần qua nước sôi trong 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo. Sau khi hỗn hợp agar‑gelatin sôi, mình khuấy liên tục để tránh bị vón cục, đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại và trong suốt. Khi hỗn hợp đã đạt độ đặc mong muốn, mình đổ một lớp mỏng lên khuôn, rồi ngay lập tức xếp lớp nấm mèo lên trên, tạo thành “tai heo” giòn tan. Cuối cùng, mình để khay trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ (hoặc qua đêm) để lớp agar cứng lại hoàn toàn.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình rửa sạch rau răm, cắt nhỏ và cho vào một tô lớn. Để làm nước chấm, mình băm nhuyễn tỏi và ớt, sau đó hòa tan đường vào giấm, cho tỏi ớt vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp vừa chua vừa ngọt. Khi “tai heo” đã lạnh và cứng, mình cắt thành những miếng vừa ăn, cho vào tô rau răm rồi đổ nước chấm lên trên, trộn nhẹ tay cho mọi thứ ngấm đều. Món gỏi tai heo chay rau răm đã sẵn sàng, mình dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn mát lạnh.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.