Gỏi su hào tai heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm tai heo trong nước muối, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc cho tới khi chín mềm. Sau khi luộc xong, thái sợi mỏng và ngâm nhanh trong nước lạnh để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi mỏng. Để su hào trong 3 muỗng canh muối khoảng 30 phút, rồi rửa lại nhiều lần cho sạch muối và vắt ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ. Hành tím lột vỏ, cắt nhỏ rồi phi vàng cho thơm.

4. 4

   Bước 4

   Tai heo đã ngâm giòn, vớt ra để ráo. Cho vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm, một chút tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng đường. Trộn đều để gia vị thấm vào thịt.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước trộn gỏi:

6. 6

   Bước 6

   Vắt nước 6 quả chanh, bỏ hạt. Thêm 6 muỗng cà phê đường, 50 ml nước mắm, một chút tiêu, một chút nước lọc, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê ớt băm. Khuấy đều, nếm sao cho vừa chua vừa ngọt, điều chỉnh theo khẩu vị.

7. 7

   Bước 7

   Cho su hào và tai heo vào một tô lớn, đổ hỗn hợp nước trộn lên, trộn đều và để yên 10 phút để các nguyên liệu thấm vị. Cuối cùng trộn thêm rau thơm, hành phi, rắc đậu phộng lên trên, dọn ra đĩa và ăn kèm bánh tráng nướng cùng mắm tỏi ớt cay.