Gỏi sắc màu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả rau củ, sau đó cắt bắp cải tím, xoài, ớt chuông và cà rốt thành sợi mỏng, để riêng từng loại.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa hoa chuối, ngâm trong nước có pha một chút chanh để hoa trắng sáng, sau đó vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 500 ml dầu ăn trong chảo, cho bánh phồng tôm vào chiên ở lửa vừa cho đến khi bánh nở và vàng ruộm, rồi vớt ra để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch rau thơm húng lủi, để ráo. Rang đậu phộng cho tới khi vàng giòn, rồi bóc vỏ để nguyên. Ngâm tôm khô trong nước giấm đường trong 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho 1/2 chén nhỏ dầu ăn vào chảo, dầu nóng rồi cho hành tím lát vào phi thơm, sau đó lọc bỏ hành, giữ lại dầu phi để pha nước mắm gỏi.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước mắm gỏi: cho đường, nước cốt chanh, nước mắm, tương ớt, dầu phi hành và giấm vào một bát, khuấy đều cho hỗn hợp sệt mịn. Nếm và điều chỉnh vị chua, cay, mặn, ngọt cho vừa miệng.

   
7. 7

   Bước 7

   Trình bày: trên một đĩa lớn, xếp từng cụm rau củ, khô bò, tôm khô và húng lủi sao cho bắt mắt.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi ăn, rưới nước mắm gỏi lên, trộn đều các nguyên liệu, rắc đậu phộng rang lên trên và ăn kèm bánh phồng tôm.