Gỏi rong sụn biển

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rong sụn biển rửa sạch, ngâm muối rồi trụng trong nước sôi 5 giây, vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Nấm đùi gà rửa sạch, xắt sợi nhỏ, luộc với một chút muối cho tới khi chín tới, sau đó vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấm tuyết ngâm nở, rửa sạch, xé nhỏ, chần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Đậu hũ cắt sợi, ướp với 1 muỗng canh boaro và ½ muỗng canh muối trong 15 phút, sau đó chiên tới khi vàng giòn. Phi boaro 3 muỗng canh băm để rắc lên mặt gỏi. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, xắt sợi mỏng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhỏ. Pha hỗn hợp giấm táo 2 muỗng canh, nước cốt chanh 2/3 muỗng canh, muối ½ muỗng canh, đường 2 muỗng canh, và ½ chén nước lọc, khuấy đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho rong sụn biển, nấm đùi gà, nấm tuyết, ớt chuông và cà rốt vào một âu lớn, rưới hỗn hợp giấm‑đường đã chuẩn bị, trộn đều và để yên 1 giờ để ngấm. Sau đó vớt ra, để ráo. Đun nhỏ một chảo với 2 muỗng canh nước tương, ¼ muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước cốt chanh và một ít nước, khuấy cho tan, để nguội – đây là hỗn hợp A. Trộn hỗn hợp A với đậu hũ chiên, lá cần tây, ớt sừng, ớt hiểm và các nguyên liệu đã ngấm, rưới thêm nước tương từ từ, nếm lại cho vừa vị chua‑ngọt.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng giã dập và phi boaro lên trên. Thưởng thức kèm bánh tráng mè dừa nướng để tăng hương vị.