Gỏi rau tiến vua tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rau tiến vua khô mình ngâm trong nước ít nhất 3 giờ cho nở hoàn toàn. Khi rau đã mềm, rửa sạch qua hai lần nước lạnh rồi vắt ráo. Cắt thành khúc vừa ăn, cho vài viên đá vào bát để giữ độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi dài, kích thước tương tự rau tiến vua. Pha nước dấm‑đường theo tỉ lệ 1:1, thêm ½ thìa cà phê muối và một ít nước lọc để tạo vị chua‑ngọt vừa miệng. Cho rau tiến vua, cà rốt, tỏi băm và ớt thái lát vào ngâm trong hỗn hợp này.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch thịt ba rọi, cho vào nồi nước luộc cùng 1 muỗng cà phê muối và vài củ hành tím. Khi nước sôi, hớt bọt rồi hạ lửa vừa, đun sôi thêm 20 phút. Vớt thịt ra, để nguội rồi thái lát mỏng. Đối với tôm, luộc trong nước có chút muối khoảng 5 phút, vớt ra lột vỏ, tôm lớn thì chẻ đôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm trộn gỏi: 1 phần đường, 1 phần nước mắm và 1 phần nước cốt chanh (hoặc giấm). Khuấy đều cho tan, sau đó cho tỏi băm và ớt băm vào khuấy nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Trong một thố lớn, cho rau tiến vua và cà rốt đã ngâm, thêm thịt ba rọi thái lát, tôm, và rau húng lủi. Rưới đều nước mắm trộn, nhẹ nhàng trộn đều để gia vị thấm vào. Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn lạnh.