Gỏi Rau Tiến Vua Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rau tiến vua khô khi ngâm sẽ nở lớn gấp 5 lần, tạo độ giòn đặc trưng cho món gỏi.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm rau tiến vua trong nước khoảng 1 giờ, sau đó rửa sạch và xả qua nước 3 lần. Đun sôi nước, cho rau vào trụng nhanh, rồi ngay lập tức xả qua nước đá để giữ độ giòn. Vắt ráo, trộn với một ít dấm và đường để rau thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Chả chay và đậu hũ cắt thành sợi mỏng, chuẩn bị sẵn cho việc trộn sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm chay trộn gỏi: 1 muỗng cà phê nước mắm chay, nước cốt của 4 trái tắc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương ớt, tỏi băm và ớt băm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho rau tiến vua đã ngâm, cà rốt bào sợi, chả chay, đậu hũ, ớt sừng, ớt hiểm, tỏi băm và các loại rau thơm đã xắt nhỏ vào bát lớn. Đổ nước mắm trộn lên trên, trộn đều tay cho tất cả nguyên liệu thấm đều vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày gỏi ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên. Dùng kèm bánh đa hoặc bánh phồng chay để tăng độ ngon miệng.