Gỏi Rau Tiến Vua Chả Lụa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch rau tiến vua khô để loại bỏ bụi bẩn, rồi ngâm trong nước lạnh (không dùng nước nóng) khoảng 3 giờ. Trong thời gian ngâm, mình thay nước nhiều lần khi thấy nước ngâm chuyển màu vàng để rau luôn sạch và giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi rau đã nở mềm, mình rửa lại lần nữa, cắt thành khúc vừa ăn, rồi ngâm nhanh trong nước đá lạnh pha chút nước cốt nửa trái chanh trong 10 phút để giữ độ giòn. Cuối cùng mình vắt nhẹ tay để ráo nước và để ráo trên rây.

   
3. 3

   Bước 3

   Cà rốt mình gọt vỏ, cắt mỏng rồi trộn với một chút muối để rút bớt nước, sau đó bóp nhẹ và vắt ráo, thêm một ít giấm để tăng vị chua nhẹ. Tiếp theo mình băm nhuyễn tỏi và ớt, trộn với nước mắm, đường và chanh theo tỉ lệ 1:1:1 để có nước mắm chua ngọt chuẩn vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cắt nhỏ rau răm, vắt ráo cà rốt, cắt chả lụa thành que mỏng. Sau đó cho tất cả vào một tô lớn, đổ nước mắm đã pha lên và trộn đều, để hỗn hợp ngấm trong khoảng 5 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình bày gỏi ra dĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn tươi giòn.