Gỏi rau muống gà xé phay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, cho vào nồi với 1,5 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa hầm cho gà chín mềm (khoảng 30‑35 phút). Khi gà chín, vớt ra để nguội, xé thành sợi nhỏ. Dùng nước luộc gà để nấu cháo: cho nấm rơm và gạo vào nấu tới chín mềm, nêm nếm vừa ăn, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch rau muống, cắt khúc vừa ăn, đập dập nhẹ rồi trụng sơ trong nước sôi khoảng 30 giây. Ngay lập tức vớt ra ngâm trong nước đá để giữ màu xanh và độ giòn, sau đó vắt khô. Bồn bồn rửa sạch, cắt đôi, ngâm với giấm và nước lạnh trong 15 phút rồi vắt ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nước mắm trộn gỏi: băm nhuyễn 1 củ tỏi, 1 trái ớt sừng và 2 trái ớt hiểm. Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, vắt nước 2 trái chanh vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị (gà xé, rau muống, bồn bồn, nấm rơm, rau răm) vào một tô lớn, rưới nước mắm trộn lên trên, trộn đều tay. Cuối cùng rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên, nêm lại chút muối hoặc tiêu nếu cần, rồi thưởng thức ngay khi còn tươi.