Gỏi Rau Muống Chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt sợi cà rốt (hoặc xoài) rồi ngâm với giấm và đường để thấm vị; nếu dùng xoài thì băm sợi và không cần ngâm.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch rau muống, bỏ lá và gốc, cắt phần non thành khúc vừa ăn, rồi chẻ đôi và để ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Cho bột chiên giòn và trứng gà vào một tô, thêm một ít nước, đánh đều cho bột tan và đạt độ sệt vừa phải.

4. 4

   Bước 4

   Nhúng các khúc rau muống vào hỗn hợp bột, trộn đều để bột phủ đều lên mặt rau.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo với một lớp dầu mỏng, chiên từng cọng rau muống cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

6. 6

   Bước 6

   Luộc tôm cho tới khi chín, bóc vỏ để lại phần đuôi để đẹp, rồi nhanh tay chiên sơ để tăng hương thơm.

7. 7

   Bước 7

   Xếp rau muống chiên, cà rốt (hoặc xoài) và tôm lên đĩa, rắc rau thơm lên mặt. Pha nước chấm bằng cách hòa tan chanh, đường, nước mắm, một chút bột ngọt và tỏi ớt băm. Rưới nước chấm đều lên món gỏi, ăn kèm bánh tráng hoặc bánh phồng tôm và chén nước mắm chua ngọt.