Gỏi Rau Muống Bò Xào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị tất cả nguyên liệu: rửa sạch rau muống, cắt bỏ phần gốc và để lại cọng. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi mỏng. Rau húng quế rửa sạch, để ráo. Thịt bò cắt lát mỏng, tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ. Đặt mọi thứ vào bát để tiện cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt bò: mình cho thịt bò vào tô, thêm 1 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều rồi để yên 10 phút. Sau đó, cho chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu, cho tỏi băm vào phi thơm, rồi xào thịt bò cho tới khi chín vừa, còn giữ được độ mềm. Đặt thịt bò ra đĩa để nghỉ.

   
3. 3

   Bước 3

   Xử lý rau muống: mình dùng dao lớn đập dập nhẹ từng cọng rau muống để làm mềm, sau đó cho vào thau nước lạnh ngâm vài phút, rửa lại nhiều lần cho sạch hết bùn. Tiếp theo, mình chuẩn bị hỗn hợp 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe muối, khuấy tan rồi cho rau muống vào trộn đều, để yên 5 phút để rau thấm vị nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm gỏi: mình cho 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước cốt tắc vào tô, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử, nếu cảm thấy vừa miệng (mặn‑ngọt‑chua cân bằng) thì cho 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm vào, khuấy lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Trộn gỏi: mình cho rau muống đã ướp, cà rốt sợi, lá húng quế và thịt bò xào vào một thố lớn. Khi chuẩn bị ăn, từ từ rưới nước mắm trộn gỏi lên trên, trộn đều tay cho mọi nguyên liệu ngấm đều hương vị. Nếu muốn, có thể để thêm một ít nước mắm chấm riêng để tăng độ đậm đà.

   
6. 6

   Bước 6

   Thành phẩm: mình thấy rau muống xanh non, giòn sần sật, cà rốt ngọt ngào, thịt bò mềm béo hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt đậm đà. Món gỏi này ăn ngay sẽ cảm nhận được độ tươi mát, vừa miệng và rất thích hợp làm món khai vị cho bữa ăn gia đình.