Gỏi rau muống bào lòng gà – Miến măng gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, lòng gà và các loại rau sống dưới vòi nước muối. Để rau muống ráo nước, cắt nhỏ các loại rau thơm và rau sống, chuẩn bị sẵn cho việc trộn gỏi.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm măng khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, sau đó rửa sạch. Đun sôi một nồi nước, cho măng vào luộc sơ qua 1 lần, vớt ra để ráo – cách này giúp măng không bị chua.

3. 3

   Bước 3

   Cho gà ta và 4 bộ lòng gà vào nồi nước đang sôi, thêm một ít bột nêm để tạo vị. Đun sôi lại và hầm khoảng 35 phút cho gà chín mềm. Khi gà chín, vớt gà và lòng ra, giữ lại nước dùng để dùng làm nước lèo.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục cho măng đã luộc vào nồi nước dùng, nêm thêm nước mắm cho vừa ăn và đun sôi nhẹ để măng thấm vị. Khi măng đã ngấm, xé gà thành sợi nhỏ và cắt lát lòng gà, để riêng cho bước trộn.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước mắm gừng: băm nhuyễn gừng và ớt, cho vào bát, thêm đường, nước mắm, vắt một ít chanh, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Nước mắm này sẽ là vị chấm cho gỏi, vừa mặn vừa chua nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Trộn gỏi: xếp rau muống bào và các loại rau sống lên đĩa, rắc rau thơm, sau đó cho lòng gà lên trên. Khi ăn, rưới nước mắm gừng lên và trộn đều ngay trên đĩa. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị tươi ngon, giòn tan của rau và hương thơm của gà, măng.