Gỏi rau muống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau muống, rửa lại hai lần rồi ngâm trong nước muối loãng 15 phút. Sau khi ngâm, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ muối dư. Đun sôi một nồi nước, cho một ít muối vào, rồi thả rau muống vào luộc nhanh trong 30‑45 giây cho tới khi rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Vớt rau ra, cho ngay vào bát nước đá để ngừng chín và giữ màu xanh tươi.

   
2. 2

   Bước 2

   Đậu phộng rang ngâm trong nước 10 phút rồi vớt ra để ráo. Rau thơm rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Đậu phộng có thể để nguyên hạt hoặc băm nhuyễn tùy sở thích, mình để một nửa nguyên hạt, nửa băm để vừa giòn vừa có hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước sốt gỏi: cho dầu ăn vào chảo nhỏ, phi thơm tỏi băm cho đến khi tỏi chuyển màu vàng nhẹ. Thêm nước cốt chanh, đường, nước mắm, muối và 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm lại, điều chỉnh độ chua ngọt sao cho vừa miệng gia đình.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho rau muống đã để ráo vào một tô lớn, rưới đều nước sốt lên trên, trộn nhẹ tay để rau thấm đều hương vị. Thêm rau thơm và đậu phộng rang, trộn nhanh trong khoảng 5 phút cho tới khi mọi thứ hòa quyện mà không làm rau bị nhừ.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày gỏi rau muống ra đĩa, rắc thêm một ít đậu phộng rang lên trên để tăng độ giòn. Thưởng thức ngay khi còn mát – món gỏi rau muống thanh mát, giòn tan, vừa chua vừa ngọt, rất thích hợp cho ngày nóng bức.