Gỏi râu mực

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch râu mực, sau đó đun sôi một nồi nước có thêm một ít gừng đập dập và 1 thìa nước cốt chanh. Khi nước sôi, cho râu mực vào luộc khoảng 3‑5 phút cho tới khi chín tới, rồi vớt ra ngay ngâm trong bát nước đá để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát nhỏ, mình pha hỗn hợp nước trộn: 4 thìa canh đường, 2 thìa canh dấm, 2 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê gừng băm và nếu muốn có thể thêm một chút tiêu. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, hỗn hợp sẽ có vị chua ngọt cân bằng.

3. 3

   Bước 3

   Cho râu mực đã luộc vào bát, rưới đều hỗn hợp nước trộn lên trên và nhẹ nhàng trộn cho râu mực thấm đều vị.

4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị các nguyên liệu phụ: hành tây thái mỏng và để trong ngăn đá tủ lạnh để giảm độ hăng, ớt Đà Lạt cắt thành sợi dài, dưa chuột bỏ hạt rồi cắt miếng khoảng 0,5 cm, dứa cắt miếng dày 0,5 cm. Tất cả các nguyên liệu này nên được chuẩn bị sau khi đã pha xong nước trộn để tiết kiệm thời gian.

5. 5

   Bước 5

   Trộn đều râu mực đã ướp với các loại rau củ đã chuẩn bị, để yên khoảng 10‑15 phút để các hương vị thấm vào nhau. Cuối cùng, cho rau húng, lạc rang và tỏi phi (nếu dùng) vào, rắc lên trên và dọn ra đĩa. Món gỏi râu mực đã sẵn sàng để thưởng thức!