Gỏi rau đắng chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch rau đắng, ngâm nhẹ trong nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Nấm kim châm cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi mỏng như sợi tăm. Poa rô rửa sạch, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Đậu hũ cắt thành sợi dài khoảng 1 cm × 5 cm, sau đó chiên trong chảo với một ít dầu cho đến khi bề mặt hơi vàng (không để quá chín để đậu không bị khô).

3. 3

   Bước 3

   Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm poa rô, rồi cho đậu hũ chiên sơ, cà rốt sợi và nấm kim châm vào xào nhanh. Nêm với ½ muỗng cà phê bột nêm chay, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm chay và ½ muỗng canh nước cốt chanh. Đảo đều, tắt bếp và để nguội.

4. 4

   Bước 4

   Trong một tô lớn, mình cho rau đắng vào, rưới nửa hỗn hợp đậu hũ xào lên trên, rồi thêm nước mắm chay, nước cốt chanh và đường còn lại. Rắc đậu phộng rang lên mặt, trộn đều để gia vị thấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình bày gỏi lên đĩa lớn, rưới nửa phần đậu hũ còn lại lên trên, rắc thêm đậu phộng, poa rô phi thơm và ớt sợi để trang trí. Gỏi rau đắng chay đã sẵn sàng để thưởng thức!