Gỏi Ổi Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị đậu hũ non, cắt thành các miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một ít dầu, cho đậu hũ non vào chiên cho đến khi cả hai mặt vàng đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Chiên cho đến khi đậu hũ có màu vàng ươm, giòn tan ở cả hai mặt.

   
4. 4

   Bước 4

   Vớt đậu hũ ra để ráo dầu, đặt sang một bên.

   
5. 5

   Bước 5

   Xé sợi mì căn thành những sợi vừa phải, không quá mỏng.

   
6. 6

   Bước 6

   Rắc một ít hạt nêm (hoặc muối) lên mì căn, trộn đều để gia vị thấm vào.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun nóng chảo, cho dầu lên tới khi sôi, sau đó thả mì căn vào chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng giòn.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi mì căn vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Cắt đậu hũ chiên thành miếng vừa ăn.

   
9. 9

   Bước 9

   Rửa sạch ổi, cắt thành miếng vừa, không cắt quá nhỏ để giữ độ giòn.

   
10. 10

    Bước 10

    Rửa sạch lá húng, để ráo nước.

    
11. 11

    Bước 11

    Cho 1 muỗng muối, 4 muỗng đường và ớt (tùy độ cay) vào cối giã.

    
12. 12

    Bước 12

    Dùng cối giã đều cho đến khi ớt nhuyễn, dầu và hương vị thấm vào muối và đường.

    
13. 13

    Bước 13

    Khi hỗn hợp đồng nhất, dừng lại – nước trộn đã sẵn sàng.

    
14. 14

    Bước 14

    Nếu ổi chưa đủ chua, chuẩn bị một ít nước cốt chanh để tăng độ chua nhẹ.

    
15. 15

    Bước 15

    Cho hỗn hợp muối, đường, ớt, tương ớt và nước cốt chanh vào một bát, trộn đều thành nước trộn chua ngọt cay.

    
16. 16

    Bước 16

    Thêm một ít nước lọc vào nước trộn, rồi đổ lên đậu hũ chiên và mì căn đã ráo.

    
17. 17

    Bước 17

    Trộn đều để gia vị thấm vào đậu hũ và mì căn.

    
18. 18

    Bước 18

    Cho ổi đã cắt, thêm một ít tương ớt và trộn chung với hỗn hợp trên.

    
19. 19

    Bước 19

    Nếu muốn có thêm đậu hũ khô giòn, chiên nhanh lại cho vàng, rồi cho vào thau.

    
20. 20

    Bước 20

    Bóp nhẹ đậu hũ chiên khô thành miếng vừa, cho vào thau và trộn đều.

    
21. 21

    Bước 21

    Thêm lá húng nguyên lá vào, không cắt nhỏ, rồi trộn nhẹ để lá húng giữ được hương thơm.

    
22. 22

    Bước 22

    Bày gỏi ra đĩa, mời cả nhà thưởng thức. Dù ổi còn hơi thô, nhưng đã thấm đều gia vị, tạo nên hương vị độc đáo, thanh đạm và rất ngon.