Gỏi (Nộm) Rau Muống Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình nhặt bỏ lá rau muống để dùng làm canh, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch rồi chần qua nước sôi (hoặc luộc với một chút muối trong 10 phút nếu muốn mềm). Vớt ra rổ, để ráo và để nguội, vắt nhẹ để bớt nước.

2. 2

   Bước 2

   Giá sống rửa sạch, cho vào nước sôi chần nhanh rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Đậu hủ trắng cắt thành sợi mỏng, chiên với một ít dầu cho tới khi vàng giòn, rồi để ráo dầu.

4. 4

   Bước 4

   Mì căn xé thành sợi, chiên vàng giòn trong chảo nóng, sau đó để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Mè rang vàng: giữ nửa nguyên hạt, nửa còn lại dập nhẹ để tỏa mùi thơm, rồi để sang một bên.

6. 6

   Bước 6

   Phi thơm boa rô với dầu ăn, sau đó cho hỗn hợp chao + tương hột (hoặc nước tương pha chua ngọt) vào xào nhanh, tắt bếp, để nguội. Thêm đường, ớt thái sợi và nước cốt chanh vừa ăn, khuấy đều thành nước sốt chua ngọt.

7. 7

   Bước 7

   Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một tô lớn, rưới nước sốt lên trên, trộn đều. Nêm lại gia vị nếu cần, rồi bày ra đĩa, rắc mè nguyên hạt còn lại, rau kinh giới và ớt thái sợi lên trên để trang trí.