Gỏi nộm mực tươi mát mùa hè

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm bún tàu và nấm mèo trong nước ấm cho mềm, rồi để sang một bên. Rau cần rửa sạch, cắt khúc và chẻ nhỏ; đầu hành và củ hành tây cũng rửa sạch, cắt nhỏ riêng ra. Mực rửa sạch, chẻ đôi rồi cắt khúc vừa ăn. Pha ½ muỗng canh đường vào nước, đun sôi, thả mực vào đảo nhanh trong khoảng 3 phút, vớt ra ngay ngâm trong nước đá để giữ độ giòn, rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tỏi băm nhuyễn, trộn với đường thốt nốt và 1 trái ớt đỏ đã băm nhỏ. Thêm phần nước chanh còn lại vào hỗn hợp, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, rồi cho nước mắm vào và khuấy lại. Đặt hỗn hợp này sang một bên, sẽ là nước chấm cho gỏi.

3. 3

   Bước 3

   Nấm mèo rửa sạch, cho vào nước sôi trụng nhanh rồi vớt ra để ráo. Nếu nấm to mình cắt khúc, nấm nhỏ để nguyên. Bún tàu đã ngâm mềm, đổ nước sôi vào trộn nhanh, vớt ra ngâm ngay trong nước đá rồi để ráo. Cuối cùng, cắt khúc mực đã để ráo và các loại rau đã chuẩn bị.

4. 4

   Bước 4

   Mình cho tất cả nguyên liệu – mực, nấm, bún, rau cần, hành lá, hành tây – vào một thau lớn, rưới nước chấm đã chuẩn bị, trộn đều cho vừa ăn (điều chỉnh độ chua, mặn, ngọt theo khẩu vị). Cuối cùng bày ra đĩa, rắc lá cần và ớt xanh, ớt đỏ thái mỏng lên trên để tăng màu sắc và hương vị.