Gỏi (Nộm) bò tái me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu ướp thịt bò: cho 1/2 tbsp đường, 1/2 tbsp hạt nêm, một chút tiêu, 4 tbsp nước và 1/2 tsp baking soda (hoặc 3 tbsp nước ép dứa) vào thịt, trộn đều rồi thêm 2 tbsp dầu ăn. Để hỗn hợp ngấm trong 15‑20 phút để thịt mềm và thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị rau củ: rắc một chút muối tinh lên hành tây, cà rốt và dưa chuột, nhẹ nhàng bóp đều trong 5 phút rồi rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ muối dư và giữ độ giòn. Để ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Làm sốt me: ngâm me chín trong một bát nước nóng, dằm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Đun sôi nước cốt me, cho 2 tbsp đường vào, khuấy cho tan và nếm sao cho vị chua‑ngọt cân bằng, rồi thêm 2 tbsp nước mắm. Để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho thịt bò đã ướp vào áp chảo khoảng 2 phút mỗi mặt (tùy mức độ chín mong muốn). Khi bò chín tới, lấy ra và cắt thành những sợi mỏng vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Bày rau củ lên đĩa, xếp thịt bò lên trên, rưới sốt me lên đều, rồi nhẹ nhàng trộn để gia vị thấm vào. Rắc lạc rang và vừng rang lên trên, cuối cùng trang trí bằng rau thơm. Món gỏi bò tái me đã sẵn sàng để thưởng thức!