Gỏi Ngũ Sắc Chay
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
1
Calo
1580 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g nấm bào ngư
- 1 củ cà rốt
- 2 quả dưa leo
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 quả ớt chuông vàng
- 50 g kiệu chua
- 1 củ cải trắng
- 20 g rau răm
- 20 g húng lũi
- 1 cây hành poaro
- 50 g đậu phộng rang
- 2 miếng tàu hủ chiên
Gia vị
- 100 g nước chanh
- 200 g đường
- 100 g nước mắm chay
- 20 g muối
Mình vừa thử làm món gỏi ngũ sắc chay đầy màu sắc, vừa tươi mát, vừa giàu vitamin. Với nấm bào ngư, cà rốt, dưa leo, ớt chuông và đậu phộng rang, mỗi miếng gỏi là một bữa tiệc cho mắt và vị giác. Công thức này không dùng thịt, phù hợp cho người ăn chay và những ai muốn giảm bớt chất động vật. Thời gian chuẩn bị nhanh gọn, chỉ khoảng 20 phút, và các bước chiên, áp chảo, trộn đều rất dễ thực hiện. Hy vọng các bạn sẽ thích và chia sẻ cảm nhận nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch tất cả rau củ, để ráo nước rồi sắp xếp gọn gàng trên bề mặt làm việc.
- 2
Bước 2
Nấm bào ngư mình ướp nhẹ với ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, sau đó áp chảo trên chảo nóng cho đến khi chín và có màu vàng đẹp mắt.
- 3
Bước 3
Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi mỏng, rắc một chút muối, để yên 10 phút rồi vắt ráo nước để giữ độ giòn.
- 4
Bước 4
Dưa leo mình cắt lấy phần thịt xanh, thái sợi mỏng, ướp muối nhẹ, để 10 phút rồi vắt ráo để loại bỏ độ ẩm thừa.
- 5
Bước 5
Ớt chuông xanh và vàng mình cắt thành những sợi mỏng, chuẩn bị cho phần màu sắc tươi sáng của gỏi.
- 6
Bước 6
Củ cải trắng gọt vỏ, thái sợi, ướp một chút muối, để 10 phút rồi vắt ráo để giữ độ giòn và không bị nhũn.
- 7
Bước 7
Hành poaro mình cắt mỏng rồi phi thơm trên chảo với một ít dầu, tạo hương vị đặc trưng cho món gỏi.
- 8
Bước 8
Tàu hủ mình cắt thành 8 miếng, chiên vàng giòn, rồi cắt thành sợi dài để trộn vào gỏi.
- 9
Bước 9
Rau răm và húng lũi mình băm nhỏ, chuẩn bị để rắc lên trên khi hoàn thiện món ăn.
- 10
Bước 10
Bây giờ mình pha nước chấm cho gỏi.
- 11
Bước 11
Cho 100 g nước cốt chanh vào bát.
- 12
Bước 12
Thêm 200 g đường cát, khuấy cho tan hết.
- 13
Bước 13
Rưới 100 g nước mắm chay, khuấy đều.
- 14
Bước 14
Cho 20 g muối, nếm lại cho vừa miệng rồi trộn đều.
- 15
Bước 15
Sau khi đã có nước sốt, mình nếm lại một lần nữa để điều chỉnh vị cho hợp khẩu vị.
- 16
Bước 16
Tiếp theo, mình trộn tất cả rau củ đã chuẩn bị vào một tô lớn, rưới 50 g nước sốt đã pha, sau đó cho tàu hủ chiên vào và rưới thêm 50 g sốt để các miếng thấm đều. Cuối cùng, mình nhẹ nhàng trộn lại cho mọi thứ hòa quyện.
- 17
Bước 17
Đặt gỏi lên rổ để ráo bớt nước thừa, rồi rắc hành phi, đậu phộng rang và rau mùi lên trên để tăng độ giòn và hương thơm.
- 18
Bước 18
Phần nước sốt còn lại mình thêm 30 g tương ớt, tỏi băm và ớt băm để làm nước chấm đậm đà hơn.
- 19
Bước 19
Món gỏi Ngũ Sắc Chay đã sẵn sàng, chúc các bạn ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.