Gỏi Ngũ Sắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà rốt, hành tây, xoài xanh và bắp chuối. Cắt cà rốt, hành tây và xoài thành sợi chỉ mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Luộc lưỡi heo: cho lưỡi heo vào nước sôi, trụng sơ rồi đổ nước đầu đi. Đổ lại nước ngập lưỡi heo, cho một miếng gừng nhỏ và một ít hành tím dập vụn vào, đun sôi tới khi lưỡi heo chín tới (đánh dấu bằng việc không còn chảy nước hồng đào khi chọc đũa). Đừng luộc quá lâu để giữ độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi lưỡi heo chín, nhanh chóng ngâm vào bát nước đá để giữ độ giòn. Lấy ra, cạo sạch lớp trắng bên ngoài, rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch rau thơm và bắp chuối, để ráo nước.

5. 5

   Bước 5

   Ngâm hành tây đã cắt vào đá lạnh để giảm độ hăng và giữ giòn.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ 2:2:2:4 (2 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng đường, 4 muỗng nước lọc). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, rồi cho hành tỏi băm nhuyễn vào trộn đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Bày các nguyên liệu đã chuẩn bị lên đĩa: xếp cà rốt, hành tây, xoài xanh, bắp chuối, rau thơm và lát lưỡi heo. Khi ăn, rưới nước mắm lên và trộn đều để các vị thấm vào nhau.