Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ngó sen, gọt vỏ nhẹ rồi cắt thành khúc vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt, bào sợi hoặc cắt sợi nhỏ. Hành tím bào mỏng, chia làm 2 phần: một nửa để làm hành phi, nửa còn lại để trộn gỏi. Hành tây cắt sợi mỏng. Đậu phộng rang bóc vỏ. Để nước ướp gỏi, vắt nước cốt 2 trái chanh, thêm một ít nước, cho 4 muỗng canh đường vào, khuấy cho tan và nếm độ chua ngọt vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm khúc ngó sen trong nước muối pha chanh trong 15 phút để ngó sen dẻo và không bị đen, sau đó rửa sạch lại và để ráo. Trộn ngó sen với nước ướp gỏi đã chuẩn bị, cùng cà rốt, hành tây và nửa hành tím còn lại. Để yên 20 phút để ngó sen thấm vị. Trong lúc chờ, phi nửa hành tím còn lại trong chảo cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

3. 3

   Bước 3

   Luộc thịt ba chỉ nguyên miếng cùng vài củ hành tím cho thơm, sau khoảng 30 phút thịt chín, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng. Luộc tôm (có thể giữ vỏ) cho đến khi chín hồng, sau đó bóc vỏ và chẻ làm đôi (hoặc để nguyên tùy sở thích). Để tôm ráo nước.

4. 4

   Bước 4

   Khi muốn ăn, cho thịt ba chỉ, tôm, đậu phộng rang và hành phi giòn vào bát gỏi, trộn nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện với nước ướp. Rắc thêm ít hành tím tươi nếu muốn, rồi thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn, chua, ngọt, mặn hài hòa.