Gỏi Ngó Sen Nấm Tuyết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bỏ cọng già của ngó sen, tước sợi rồi ngâm trong thau nước pha chút muối và đường khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại, để ráo trong rổ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà rốt gọt vỏ, bào sợi dài khoảng 5 cm – tương đương với sợi ngó sen. Bắp cải cắt thành sợi dài theo chiều của nó, ngâm trong thau nước có chút muối trong 10 phút rồi để ráo. Nấm tuyết ngâm nước cho nở, rửa sạch và để ráo. Rau răm bỏ cọng già, lá hư, rửa sạch và để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Đậu phộng rang chín vàng, sau đó gõ nhẹ để bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài, để lại hạt đậu phộng giòn tan.

   
4. 4

   Bước 4

   Tàu hủ ky cắt thành những miếng dài, mỏng, rồi chiên nhanh trong chảo cho săn lại, sau đó để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước cốt chanh từ 5 trái chanh, thêm 5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm chay và một chút giấm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, tạo thành nước trộn gỏi.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho ngó sen vào một thau sạch, tiếp tục cho cà rốt, bắp cải, nấm tuyết và rau răm đã rửa sạch vào. Đổ nước trộn gỏi đã chuẩn bị, dùng đũa trộn đều cho các nguyên liệu thấm đều vị. Cuối cùng rắc lên mặt mè và đậu phộng rang.

   
7. 7

   Bước 7

   Chiên bánh phồng trong chảo với một ít dầu cho tới khi vừa chín tới, vớt ra để không bị cháy. Bánh phồng giòn sẽ được dùng kèm với gỏi ngó sen để tăng độ giòn và hương vị.